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Typology:	Wines » Natural wines » Red natural wines
Region:	Italy » Latium
Vintage:	2009
Measure:	lt. 0,75
Price:	20,50 € VAT included 16,94 € VAT excluded

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Note:

Suolo: Vulcanico, lapillo ed argille ferrose, 370 mt. s.l.m..
Vitigno: Aleatico
Tipo d’impianto: a spalliera.
Età media del vigneto: 25 anni

 Vendemmia: raccolta manuale
Vinificazione: 100 % diraspato. L’uva senza essere pigiata è messa in tino in attesa di un inizio di fermentazione spontanea, senza aggiunta di anidride solforosa né lieviti selezionati. Dopo l’inizio della fermentazione, per 3,4 giorni, le uve sono state pigiate con i piedi due volte al giorno. Per il restante periodo di macerazione, si sono alternate follature e qualche rimontaggio, due volte al giorno. Dopo 12 giorni di macerazione e una torchiatura verticale, il vino è stato messo in barrique di vari passaggi, ancora in fermentazione per un anno sulle fecce fini senza alcun travaso né aggiunta di solforosa. E’ stato messo in bottiglia per caduta senza filtrazione né chiarifica e senza aggiunta di solforosa.

Solforosa libera (SO2): 1 mg/l.

Solforosa totale (SO2): 16 mg/l.

 Alcool: 15,80 %
Acidità volatile: 0,87 g/l a.acetico

Acidità totale: 5,70 g/l a.tartarico
 

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